{"id":238,"date":"2016-01-30T23:00:33","date_gmt":"2016-01-30T23:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/portugal.netrose.de\/?p=238"},"modified":"2016-01-31T09:47:59","modified_gmt":"2016-01-31T09:47:59","slug":"die-portugiesische-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portugal.netrose.de\/?p=238","title":{"rendered":"Die portugiesische K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Nach 20 Tagen intensiver Erforschung der portugiesischen K\u00fcche, vom Sternerestaurant bis zum einfacheren Landgasthof l\u00e4sst sich ein durchweg positives Fazit ziehen.
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Sie ist extrem reichhaltig und gut, f\u00fcr Vegetarier allerdings nur bedingt geeignet. Heute ein Beispiel einer Portion dry age Filet aus unserer „Stammkneioe“:
\n\"Food Food porn
\nGut, zugegeben, kein typisch portugiesisches Gericht, aber extrem lecker. Eher landestypisch ist da schon der Bacalhau (Stockfisch, getrockneter Kabeljau) der auf keiner Speisekarte des Landes fehlt, aber nur in wirklich guten H\u00e4usern genossen werden sollte, da seine Zubereitung recht aufw\u00e4ndig ist und etwas Liebe zur Materie braucht. Wir hatten das Gl\u00fcck, diesen bei Christina, unserer Gastgeberin aus dem Douro-Tal zubereitet zu bekommen und er war wirklich exzellent. Im Restaurant h\u00e4tte ich wohl den Mut nicht gehabt, ihn zu bestellen, da die Meinungen durchaus geteilt dar\u00fcber sind.
\nDaneben gibt es im ganzen Land hervorragend zubereiteten Frischfisch. Als Spezialit\u00e4t aus dem Norden blieb uns die Fleischpastete aus Chaves in guter Erinnerung, die wir frisch zubereitet in der Quinta da Mata zum Fr\u00fchst\u00fcck serviert bekamen. Im Alentejo besonders empfehlenswert, sind die Eintopfgerichte mit Lamm oder dem ber\u00fchmten schwarzen Schwein, das nicht im geringsten mit dem Schweinefleisch aus deutscher Industrieproduktion zu vergleichen ist, weil das schwarze Schwein 2 Jahre in Freiheit sein Futter selbst suchen darf und sich mit Vorliebe auf die Eicheln der Kork- oder Schwarzeichen st\u00fcrzt, die das gesamte Lanschaftsbild des Alentejo beherrschen.
\n\u00dcber Gem\u00fcse und Salat gibt es eher weniger zu berichten, mit Ausnahme einer Suppe mit gr\u00fcnen Bohnen, die den uns bis dato bekannten Kidney-Bohnen \u00e4hnlich sehen, aber einen ganz besonderen Geschmack hatten. <\/p>\n

Zu guter Letzt, sei davor gewarnt, sich am Hauptgang zu \u00fcberfordern. Der Portugiese liebt Naschwerk, das auf keinen Fall verschm\u00e4ht werden sollte, weil es vielf\u00e4ltig und h\u00f6chst aromatisch ist ohne aufdringlich s\u00fc\u00df zu sein.<\/p>\n

Ihr merkt an meiner Begeisterung, dass dieses Land definitiv nicht geeignet ist, dort mit einer Di\u00e4t beginnen zu wollen. Die haben wir kampflos auf Zuhause verschoben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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